Маринад для стегенець (https://telegra.ph/YAk-prigotuvati-kuryach%D1%96-gom%D1%96lki-v-duhovc%D1%96-sokovito-03-09) може бути будь-яким, але є низку виграшних способів. Найлегший - олія, сіль, чорний перець, мелена паприка, зубчик часнику. Олія сприяє приправам рівномірно розподілитися і гарантує утворенню хрусткого шару. Пряна паприка надає яскравий колір. Пряний зубчик - духмяність. Витримувати у цій суміші можна від півгодини до 2-4 годин в холоді.